I deliziosi Mustaccioli

Senza categoria | 23 dicembre 2012 | By

Continuiamo con la carrellata di dolci tipici napoletani che fanno parte della tradizione gastronomica natalizia napoletana.
Oggi vi propongo i Mustaccioli,dolci al cacao ricoperti di cioccolato,buonissimi!!!

Ricetta per 18-20 mustaccioli
500 g farina 00,alcuni usano quella integrale
200 g burro
400 g zucchero
150 g fecola AR.PA
3 albumi Le Naturelle di Agricoltura Biologica
75 g cacao amaro AR.PA
250 g mandorle tostate e pelate
200 ml succo di arancia
1 arancia
1 bustina di vanillina AR.PA
cannella
noce moscata
ammoniaca o,in mancanza,1/2 bustina di lievito vanigliato
cioccolato fondente
sale
-Mettiamo a fontana la farina,al centro uniamo un pizzico di sale,fecola,succo e buccia grattugiata d’arancia,burro ammorbidito,le mandorle tritate,lo zucchero,il cacao amaro,gli albumi che assolutamente non vanno montati(non so perche’ma mia madre lo ha sottolineato 10 volte al telefono!!).
-Aggiungiamo un pizzico di tutte le spezie sopra elencate.
-Impastiamo bene il tutto,otteniamo dal composto una palla,avvolgiamola in pellicola da cucina trasparente e facciamola riposare in frigo per 1 ora.
-Prendiamo l’impasto,ricaviamo delle palline da cui dobbiamo ottenere dei biscotti a forma di rombo,io non amo stenderli troppo e quindi averli sottili,li preferisco piu’alti e friabili.
Se li stendiamo un po’di piu’oltre ad essere piu’sottili i biscotti risultano piu’duretti.
-Mettiamo i biscotti su una placca ricoperta con carta forno.
-Inforniamo a 180°per 15 minuti.
-Sciogliamo intanto il cioccolato a bagnomaria.
-Appena i biscotti si sono raffreddati per bene,aiutandoci con un pennello per non imbrattare tutta la cucina,stendiamo sui biscotti il cioccolato che abbiamo sciolto.
Questi biscotti si conservano a lungo,non vanno in frigo e sono davvero buoni.
Perfetti per arricchire un cesto natalizio,o da regalare a parenti ed amici.

Mirtill@

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