Pandolce alle mele e succo d’arancia

Maggio è arrivato, si pensa al mare ed a riacquistare la forma fisica.
Cominciamo a cambiare le abitudini alimentari, via i cibi grassi e si fa incetta di frutta e verdura.
Ai dolci io però non rinuncio mai, anche se i semifreddi sono sempre più allettanti cerco di preparare torte leggere, con pochi grassi e con frutta in modo da sostituire zuccheri raffinati.

Oggi vi propongo un Pandolce alle mele e succo d’arancia che i miei bambini hanno amato molto, senza zuccheri raffinati,leggero e morbido per giorni grazie all’utilizzo di frutta e miele.

Pandolce alle mele e succo d’arancia

Ingredienti:
200 g di Farina 00
2 Uova
2 cucchiai di miele, ho utilizzato in questa ricetta MielBio al Castagno della Rigoni d’Asiago
20 g di burro
2 Mele
2 Arance
1 bustina di lievito per dolci

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Torta di mele Annurca e Pompelmo Rosa

colazione, dolci, merenda | 27 febbraio 2017 | By

La Torta di mele è una tra le torte home made più amata, conosciuta e preparata.
Da premettere che amo utilizzare ogni tipo di mela per questa preparazione, la varietà di mele di cui il nostro territorio è ricco permette di dare ogni volta un nuovo sapore a questo tradizionalissimo dolce.
Questa volta vi propongo una torta realizzata con mele Annurca, una varietà molto nota in Campania, delle mele che hanno un costo anche importante proprio per le delicate fasi di coltivazione e per la manovalanza impiegata durante la maturazione delle mele.
Mele adattissime per chi è a dieta e cerca di seguire un’alimentazione povera di calorie e zuccheri, consigliata anche per anziani e diabetici.
Molte quindi le proprietà della mela Annurca,non ultimo il forte potere diuretico.
Al gusto della mela Annurca ho abbinato della marmellata Bio al Pompelmo Rosa della Rigoni d’Asiago, evitando cosi di aggiungere zuccheri lavorati e rendendo ancora più morbida la consistenza della torta.

Torta di Mele Annurca e Pompelmo Rosa

Ingredienti:
2 cucchiai di Zucchero di canna
1 uovo
3 Mele Annurca (2 nella torta ed 1 per decorare)
Marmellata al Pompelmo Rosa della Rigoni d’Asiago
150 g farina
50 g di Burro
1/2 bustina di lievito per dolci
latte q.b

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Colazione Croccante per un dolce risveglio

dolci | 24 febbraio 2016 | By

Che la colazione sia il pasto più importante della giornata è cosa nota.
Che spesso il tempo manchi anche..non nego che la mia colazione per anni è stato un caffè bollente preso al volo in cucina accanto al lavandino con addosso il giubbotto.
Ci sono quei giorni, rari eh, in cui riesco a trovare una piccola dimensione personale, solitamente corrispondono all’assenza totale e contemporanea degli uomini di casa, niente pc e cellulare lontano da me sotto carica.
Ecco, in quei rari momenti amo preparare la colazione con tutto quello che mi piace, un pò di tutto, per non rinunciare a nessun sapore e sentirmi appagata dentro.
Ecco la colazione che amo, che preparo di rado,ma che ha un sapore buonissimo!!

Colazione Croccante per un dolce risveglio

Colazione Croccante per un dolce risveglio

Gli ingredienti come vedete sono pochi , cosette che solitamente abbiamo in dispensa perchè ne siamo gran golose:
2 Cucchiai di Yogurt, potete usare il gusto che preferite, io amo lo yogurt alla vaniglia
4 Noci
una manciata di Corn Flakes
qualche pezzetto di cioccolato fondente
Marshmallow
Miele che ho sostituito con Dolcedi‘, zucchero da frutta bio liquido, Rigoni di Asiago

Colazione croccante per un dolce risveglio

Procedimento:

-In una ciotola versiamo lo yogurt e ricopriamo con i Corn Flakes, le noci sgusciate e tritate grossolanamente, i marshmallow tagliati a pezzetti ed il cioccolato, che potete aggiungere sia a pezzetti che sciolto per pochi secondi al microonde.
-Un cucchiaino di miele per completare,in questo caso ho usato e scoperto piacevolmente il Dolcedi‘ della Rigoni di Asiago.

Colazione croccante per un dolce risveglio

Un’idea semplice e golosa per regalarci 10 minuti di puro ed egoistico piacere.
Patrizia Esposito

Mini e golose Apple Crumble

dolci | 24 novembre 2015 | By

Oggi vi propongo una ricetta golosa, perfetta per la colazione cosi come per la merenda pomeridiana.
Un dolce non troppo zuccherato che preparo quando le mele, interpreti principali di questa ricetta, sono un pò troppo mature ed i bambini non vogliono più mangiarle.
La ricetta si rifà molto alla versione di Jamie Oliver, a cui ovviamente vengono apportate delle modifiche dettate dal nostro palato e …da quello che abbiamo a disposizione in credenza.
Stavolta ho realizzato delle mini Apple Crumble, accompagnate nel modo più classico : con del buon gelato alla vaniglia.
Non so voi, ma io amo il gelato più in inverno che in estate…odio quando si scioglie cosi velocemente permettendomi di non gustarlo con i miei tempi, in tutta calma insomma!!!

Mini e golose Apple Crumble

mini crumble pie

Ingredienti per circa 4 mini apple crumble ( o unico crumble in tortiera da 16 cm)

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Tiramisù veloce da leccarsi le dita!!

Senza categoria | 16 ottobre 2014 | By

Il Tiramusù è uno di quei dolce che piace a tutti,grandi e piccini,le varianti proposte ormai sono moltissime,a casa mia è sempre una festa quando arriva in tavola.
La ricetta che oggi voglio proporvi è molto semplice,un Tiramisù adatto ai bambini, realizzato con i Pavesini al posto dei classici Savoiardi, con crema panna e nocciola al posto del mascarpone.
Una rivisitazione che rende sicuramente più goloso il Tiramisù,e credetemi,finisce subito!!!

Tiramisù veloce da leccarsi le dita!!



Ingredienti:
1 confezione di biscotti tipo Pavesini
500 ml panna da montare
1 vasetto crema alla nocciola,io come sempre uso la Nocciolata Rigoni d’Asiago
300 ml latte
cacao amaro
tante cose buone per decorare

Procedimento:
-In un piatto fondo versiamo il latte,lo utilizzeremo al posto del caffè per ammorbidire appena i biscotti- potete anche usare latte e nesquik,rende la bagna molto molto più golosa!!!
-Montiamo la panna,versiamo in una terrina meta’della panna montata, aggiungiamo il vasetto per intero della crema di nocciole e mescoliamo.
-Prepariamo il nostro Tiramisù:sulla base della nostra pirofila facciamo un primo leggero strato di panna montata,continuiamo con i Pavesini immersi appena nella nostra bagna,crema alla nocciola,pavesini,panna montata …continuiamo cosi fino ad esaurimento degli ingredienti,alternando le due creme.
-Terminiamo con uno strato di crema,spolveriamo con tanto tanto cacao amaro.
-Decoriamo a piacere,io utilizzo tutte le golosità che trovo in casa…
-Lasciamo al fresco in frigo per almeno 2 orette prima di gustarlo.


Mirtill@

Profiterrol cioccolattosi

Senza categoria | 24 settembre 2014 | By

Nel precedente post abbiamo realizzato i nostri bignè home made,ottenendo cosi dei piccoli bocconcini soffici, per me golosi e buoni già cosi al naturale,pronti da farcire decorare.

Profiterrol cioccolattosi

Ingredienti:
crema pasticcera
gelato vari gusti
caffè espresso
panna montata
1 vasetto di Nocciolata Rigoni di Asiago
gocce di cioccolato bianco

Piccola ma importante premessa, quando preparo i profitterol mi piace sempre stupire i miei bambini,farcendoli in maniera diversa,portando in tavola tanti golosi gusti differenti che ti spingono a provare un nuovo bignè per scoprirne la farcia…


Procedimento:
-Farciamo i nostri bignè,aiutandoci con una siringa da pasticcere o una sacca dal beccuccio minuto.
-Pratichiamo un piccolo foro sulla parte posteriore dei bignè,farciamoli con panna, crema pasticcera a cui abbiamo aggiunto 2-3 tazze di caffè espresso,e gelato.
-Sistemiamo in un vassoio i bignè,possiamo creare la classica”torre”o predisporli in pirottini da servire in versione monoporzione.
-Versiamo la nocciolata in un pentolino e sciogliamola pochi minuti a bagnomaria.
-Decoriamo i bignè con la nocciolata e spolveriamo con codette di cioccolato bianco.
-Un’oretta in frigo,e guardate che meraviglia che portate in tavola!!


Mirtill@

Romantici Cuori ripieni di crema alla nocciola

Senza categoria | 9 settembre 2014 | By

Oggi provo seriamente ad ingolosirvi, con dei deliziosi biscotti realizzati da mia cognata in occasione di una dolcissima merenda per bambini…
Voglio dire, i bambini spesso sono un alibi superbamente sfruttato da mamme e papà golosissimi, io tra tutti!!!

Romantici Cuori ripieni di crema alla nocciola

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:
300 g farina 00
100 g burro
50 g cacao amaro
2 uova
150 g zucchero
200 g Nocciolata Rigoni d’Asiago
riccioli di cioccolato

Procedimento:
-In una terrina lavorate la farina con il cacao,uniamo il burro,uova e zucchero.
-Lavoriamo la pasta frolla al cacao,avvolgiamola in pellicola da cucina e lasciamo per 30 minuti in frigorifero.
-Stendiamo la pasta frolla, con uno stampino abbiamo ricavato dei cuoricini.
-Su meta’dei cuoricini versate un cucchiaino di Nocciolata, coprite con l’altro cuore di pasta frolla.
-Sigillate bene i bordi aiutandovi con le dita,spennellate la superfice dei biscotti con del latte.
-Infornate a 180°in forno preriscaldato per 10 minuti.

Una volta sfornati,spennelliamo il centro dei cuoricini con la nocciolata e decoriamo con i riccioli di cioccolato


Mirtill@

Rose di Frolla e Meringa con cuore di Uva Spina

Senza categoria | 30 giugno 2014 | By

Lunedi, inizia una nuova settimana, a Palermo un vento caldo fa ondeggiare mollemente le tende alle finestre, ed io mi godo attimi di pace e bontà facendo colazione con i miei ometti sul divano,i piccoli parlano parlano parlano,e non posso smettere di sorridere nel vederli ed ascoltarli.
Oggi vi propongo un dolcetto perfetto per la colazione, l’ho realizzato in stampini medi,ma anche in tortiera grande l’effetto e’assicurato!!
Rose di Frolla e Meringa con cuore di Uva Spina
Ingredienti per 6 Rose o per tortiera da 22 cm:
220 g Farina 00
80 g Zucchero Semolato
50 g Burro
80 ml Latte
1 stecca Vaniglia Bourbon
2 Uova
Zucchero a velo

 Procedimento:
-Prepariamo la pasta frolla, in una terrina lavoriamo la farina con lo zucchero,burro ammorbidito,latte ed i due tuorli,teniamo gli albumi da parte per la meringa.
-Avvolgiamo il panetto di pasta frolla in un foglio di pellicola per alimenti e lasciamo riposare e raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
-Decorsi i 30 minuti stendiamo la frolla, io ho usato degli stampini monoporzione medi, quindi una volta stesa la frolla con il mattarello ho ritagliato 6 dischi.
-Stendiamo la frolla negli stampini leggermente imburrati ed infarinati.
-Farciamo con la confettura, io ho scelto l’Uva Spina della Rigoni d’Asiago,ma potete lasciare libero sfogo al gusto ed alla fantasia.
-Montiamo gli albumi con un pizzico di sale a vene ferma, versiamoli sulla superfice delle crostatine.
-Inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti.

 La pasta frolla e’friabile,il ripieno di confettura goloso,e la meringa decisamente piacevole al palato…

La spolverata di zucchero a velo è facoltativa,conferisce al dolce l’aspetto di una nuvola zuccherosa, o di una delicata e golosa rosa..


Mirtill@

Mezzelune golosissime di frolla e cioccolata

Conoscete modo migliore per iniziare alla grande la settimana con un dolcetto delicato,gustoso e molto goloso?
Non esiste!!
Facciamocene una ragione, dolcetto e caffè gustati in tutta tranquillità sono le cose migliori,ti fanno partire con mille buoni propositi e mettono su una gran bella energia…rassegniamoci,e prepariamo questi deliziosi dolcetti.

Mezzelune golosissime di frolla e cioccolata

Ingredienti,per circa 12 mezzelune:

320 g farina 00
2 tuorli
160 g zucchero
80 g burro
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
1 stecca vaniglia bourbon
1 vasetto crema alla nocciola,io ho usato la Nocciolata Rigoni d’Asiago
100 g cioccolato fondente extra

Procedimento:
-Prepariamo subito la pasta frolla, in una terrina versiamo la farina ed al centro lo zucchero,burro ammorbidito,un pizzico di sale ed uno di bicarbonato,i due tuorli battuti,ed i semi di stecca di vaniglia bourbon.
-Otteniamo un panetto,avvolgiamolo in pellicola per alimenti e lasciamo la pasta frolla per 30 minuti in frigorifero.
-Decorsi i 30 minuti,stendiamo la pasta frolla,con un coppa pasta o semplicemente con un bicchiere,ritagliamo dei dischi.
-Farciamo ogni disco con la crema alla Nocciola, io uso sempre la Nocciolata perchè i bambini l’adorano!!
-Chiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con l’aiuto di una forchetta o con del latte.
-Inforniamo le mezzelune sistemandole su una placca da forno ricoperta da carta forno,a 180° per 12 minuti in forno caldo.

-Appena pronte le nostre mezzelune, sforniamole e lasciamole intiepidire.
-Sciogliamo a bagnomaria o velocemente al microonde il cioccolato fondente,immergiamo i bordi delle mezzelune nel cioccolato,passaggio che ci permette di “occultare”eventuali imperfezioni delle mezzelune.
-Lasciamo asciugare il cioccolato,posando le mezzelune su un vassoio ricoperto di carta forno.
Se avanza del cioccolato completiamo con qualche decorazione

Con questa ricetta partecipo al giveaway indetto da Caterina del blog  Dolci per passione…salati per amore



Mirtill@

Oggi Food Revolution Day con Gelato allo yogurt e vaniglia, con frutti di bosco caldi.

Senza categoria | 16 maggio 2014 | By

Oggi 16 Maggio è il Food Revolution Day proclamato da Jamie Oliver.
Non stupitevi se troverete in rete ricette che prestano oggi più che mai particolare attenzione alle materie prime utilizzate e proposte.
La mia proposta di oggi e’un Gelato allo yogurt e vaniglia, con frutti di bosco caldi.

Il gelato è molto semplice da realizzare, anche se non avete la gelatiera.

Ingredienti per 6 persone:
500 g yogurt bianco
1 stecca vaniglia
miele di Melo della Rigoni d’Asiago
300 g frutti di bosco misti
panna vegetale
pancarre’senza glutine

Procedimento:
-Versiamo nel mixer lo yogurt con 3 cucchiai da cucina di miele e la stecca di vaniglia pulita.
Se non avete o non amate il miele di Melo potete sostituirlo con uno a vostro piacere, lo consiglio al posto dello zucchero.
-Versiamo il composto in un contenitore e riponiamo in freezer per 1 ora, io ho usato una teglia,infatti ho”coppato”il gelato con un tagliapasta.
-In una padella versiamo i frutti di bosco e lasciamoli caramellare per 2 minuti.
-Ritagliamo le fette di pancarre’con lo stesso tagliapasta che useremo per il gelato.
-Passiamo alla preparazione del piatto, togliamo dal freezer il gelato,sistemiamo una porzione di gelato sui nostri piatti da portata, copriamo con il pancarre’ precedentemente preparato ed i frutti di bosco tiepidi.
Qualche ciuffo di panna montata vegetale…ed ecco pronto un gustoso e sano dessert.


Mirtill@

CONSIGLIA smoothie alle ciliegie e latte di mandorle