Food: Pizzette di Melanzane light

Oggi vi propongo un piatto molto gustoso anche se povero di calorie, con verdure, sapori e colori di stagione.
Realizzeremo delle Pizzette di melanzane, questo trucco nel condire le melanzane le rende molto gradite anche ai bambini.

Pizzette di Melanzane light

Ingredienti per 12 pizzette:
1 Melanzana
12/14 Pomodori Pachino
1 Mozzarella
Origano
Olio Evo
Sale e Pepe q.b
Parmigiano grattugiato

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Food: Coppa di riso alle Fragole e latte di Cocco

dolci | 16 maggio 2017 | By

Il riso non è solo un ottimo ingredienti per le preparazioni dolci,estremamente versatile, è una scoperta anche nelle preparazioni dolci.
Ho utilizzato un riso nero , per realizzare un insolito dessert, molto gradito ed estremamente gustoso.

Coppa di riso Venere alla Fragole e latte di Cocco

Ingredienti per 6 coppe:

250 g di riso nero Acqua e Sole
500 ml di latte
30 g di Cacao Amaro
80 g di Zucchero semolato
200 g di Fragole
250 ml di latte di Cocco

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Pandolce alle mele e succo d’arancia

Maggio è arrivato, si pensa al mare ed a riacquistare la forma fisica.
Cominciamo a cambiare le abitudini alimentari, via i cibi grassi e si fa incetta di frutta e verdura.
Ai dolci io però non rinuncio mai, anche se i semifreddi sono sempre più allettanti cerco di preparare torte leggere, con pochi grassi e con frutta in modo da sostituire zuccheri raffinati.

Oggi vi propongo un Pandolce alle mele e succo d’arancia che i miei bambini hanno amato molto, senza zuccheri raffinati,leggero e morbido per giorni grazie all’utilizzo di frutta e miele.

Pandolce alle mele e succo d’arancia

Ingredienti:
200 g di Farina 00
2 Uova
2 cucchiai di miele, ho utilizzato in questa ricetta MielBio al Castagno della Rigoni d’Asiago
20 g di burro
2 Mele
2 Arance
1 bustina di lievito per dolci

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Food: Risotto alle 3 P di Manuela

riso | 30 aprile 2017 | By

Appuntamento mensile con #scambioricette a cui non posso certo mancare, questo mese la sorte mi ha abbinato a Manuela, autrice del blog “Mentuccia e Tresmarino“.
Tra le molte appetitose ricette ho deciso di provare il risotto alle 3 P:prosciutto, piselli e philadelpia, che racchiude tutti gli ingredienti che piacciono un po’ a tutti noi.

Food: Risotto alle 3 P

Ingredienti per 4 persone:
4 pugni di Riso Vialone nano
1 scalogno
brodo vegetale
200 g di piselli
120 g di prosciutto cotto a cubetti
1 philadelpia
olio evo
sale e pepe q.b

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Food: Scrigni di Riso con Zucchine e Gamberetti

Da poco trascorsi i bagordi pasquali, decisamente minori di quelli natalizi ,pensiamo ad “alleggerire”il corpo e depurarlo in vista dell’estate.
La ricetta che vi propongo è ricca di gusto,associa la leggerezza della zucchina al sapore dei gamberetti, entrambi ingredienti poveri di calorie.
Il tutto completato da un buon riso Carnaroli Classico, che viene appunto definito il “re dei risi” per il grande contenuto di amido che lascia il chicco corposo e ben cotto ma non sfatto.

Scrigni di Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 2 persone:
150 g di Riso Carnaroli Classico Acqua e Sole
100 g di Gamberetti sgusciati
2 Zucchine tonde
30 g di Burro
Vino Bianco
Brodo vegetale
1/2 Scalogno
sale e pepe q.b
Menta

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Food: Torta Nuvoletta alle Fragole

dolci | 6 aprile 2017 | By

Adoro i Marshmallow, la morbidezza e la dolcezza appena accenata…per non parlare della forma cosi rassicurante e morbidosa.
A dirla tutta 1 busta di marshmallow con me dura poco, la compra per “i bambini”che spesso ne ignorano l’esistenza o si ritrovano con 1-2 nuvolette da condividere.
Più dei marshmallow amo le fragole, uno dei miei frutti preferiti.
Un pò per la forma divertente che ricorda un cuoricino, per tutti i semini buoni che si sentono al palato e sopratutto per questa dolcezza attenuata da un punta d’asprezza…come la vita, anche quando ti godi qualcosa di buono c’è sempre un “ritorno”con i piedi per terra.

Basta preamboli, passiamo alla ricetta del giorno, una torta – strabuona- realizzata con Pan Di Spagna alla Vaniglia, farcito con crema Chantilly,fragole a pezzetti e cioccolato bianco.
La Copertura è realizzata con crema Chantilly, rapè di cocco e completa la decorazione con Marshmallow, confettini colorati e fragole.
Può sembrare una torta complicata ma non lo è affatto.

Torta Nuvoletta alle Fragole

Ingredienti per il Pan Di Spagna (tortiera da 18 cm)
4 Uova
120 g di Farina 00
120 g Zucchero Semolato
1 Stecca di vaniglia e/o essenza di Vaniglia
30 g di Burro Lurpark Classico
Per la crema Chantilly
1 confezione da 500 ml di panna per dolci da montare
3 tuorli
400 ml di latte
100 g Zucchero Semolato
Fecola di patate
330 g di Fragole
200 g di rapè di Cocco
100 g confettini colorati
40 g cioccolato bianco
8 Marshmallow

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Food: Etnic Rice –Risotto allo zenzero e limone con bocconcini di pesce spada

Oggi voglio proporvi un piatto unico, ricco di sapore ma “povero” di calorie, perfetto per i pranzi primaverili o per cene etniche alternative, sostituendo i classici bocconcini di pollo con pesce spada.

Risotto allo Zenzero e limone con bocconcini di pesce spada

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso Carnaroli Classico Integrale AcquaeSole
1 scalogno
Vino bianco
Zenzero fresco
1 limone
Olio evo
Brodo vegetale
Burro
Parmigiano grattugiato
1 fetta di pesce spada
Pangrattato
Aglio
Prezzemolo
Sale e pepe q-b

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Food: Marshmallow colorati

dolci | 28 marzo 2017 | By

Oggi la cucina si colora e le mani in pasta le mettono i miei piccoli chef, che preparano dei dolcetti golosi per la merenda pomeridiana con gli amici.
Tralasciamo lo stato in cui mi han lasciato la cucina , i confettini colorati spuntano da angoli improbabili…
Passiamo alla “ricetta”,molto semplice e davvero veloce da realizzare

Marshmallow colorati

Ingredienti:
20 Marshmallow bianchi
150 g di cioccolato bianco
Confettini colorati
Cannucce rigide

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Food: Crostata morbida con crema alla nocciola senza lattosio

Eccoci al consueto appuntamento #Scambiamociunaricetta, uno “scambio”tra blogger che provano ricette pubblicate su altri blog e ne riportano il risultato, dimostrando che spesso quel che si pubblica corrisponde alla realtà.
Sono molte le persone diffidenti verso blog di cucina, foto meravigliose ma quando si replica la ricetta il risultato finale è ben lontano dalle immagini viste.
Questo mese ho provato la Crostata morbida con crema alla nocciola e senza lattosio proposta da Laura autrice del blog Cupcakeclub, seguendo le dosi indicate ho realizzato non una singola crostata ma 4 mini crostate, perfette per la merenda dei bambini domattina.

Crostata morbida con crema alla nocciola senza lattosio

Ingredienti:
90 g di Zucchero Semolato
2 uova
80 ml di olio di semi
80 g di Farina 00
80 g di Fecola di Patate
Bicarbonato
la scorza di 1/2 limone grattugiata
1 Vasetto di Nocciolata senza lattosio della Rigoni d’Asiago
15 nocciole

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Food : Risotto alla milanese con menta e ricotta salata

Primi Piatti, riso | 19 marzo 2017 | By

Chi dice che la domenica è trionfo di paste al forno,mantecate o timballi?

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana che amo, e credetemi gusterei tutti i giorni: il risotto alla milanese.
Ho pensato di rivisitare questo piatto evergrenn giocando un pò con gli ingredienti

Risotto alla milanese con menta e ricotta salata

Ingredienti per 2 persone:

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CONSIGLIA Insalata di bulgur