Food: Risotto alle 3 P di Manuela

riso | 30 aprile 2017 | By

Appuntamento mensile con #scambioricette a cui non posso certo mancare, questo mese la sorte mi ha abbinato a Manuela, autrice del blog “Mentuccia e Tresmarino“.
Tra le molte appetitose ricette ho deciso di provare il risotto alle 3 P:prosciutto, piselli e philadelpia, che racchiude tutti gli ingredienti che piacciono un po’ a tutti noi.

Food: Risotto alle 3 P

Ingredienti per 4 persone:
4 pugni di Riso Vialone nano
1 scalogno
brodo vegetale
200 g di piselli
120 g di prosciutto cotto a cubetti
1 philadelpia
olio evo
sale e pepe q.b

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Food: Scrigni di Riso con Zucchine e Gamberetti

Da poco trascorsi i bagordi pasquali, decisamente minori di quelli natalizi ,pensiamo ad “alleggerire”il corpo e depurarlo in vista dell’estate.
La ricetta che vi propongo è ricca di gusto,associa la leggerezza della zucchina al sapore dei gamberetti, entrambi ingredienti poveri di calorie.
Il tutto completato da un buon riso Carnaroli Classico, che viene appunto definito il “re dei risi” per il grande contenuto di amido che lascia il chicco corposo e ben cotto ma non sfatto.

Scrigni di Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 2 persone:
150 g di Riso Carnaroli Classico Acqua e Sole
100 g di Gamberetti sgusciati
2 Zucchine tonde
30 g di Burro
Vino Bianco
Brodo vegetale
1/2 Scalogno
sale e pepe q.b
Menta

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Food: Etnic Rice –Risotto allo zenzero e limone con bocconcini di pesce spada

Oggi voglio proporvi un piatto unico, ricco di sapore ma “povero” di calorie, perfetto per i pranzi primaverili o per cene etniche alternative, sostituendo i classici bocconcini di pollo con pesce spada.

Risotto allo Zenzero e limone con bocconcini di pesce spada

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso Carnaroli Classico Integrale AcquaeSole
1 scalogno
Vino bianco
Zenzero fresco
1 limone
Olio evo
Brodo vegetale
Burro
Parmigiano grattugiato
1 fetta di pesce spada
Pangrattato
Aglio
Prezzemolo
Sale e pepe q-b

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Food : Risotto alla milanese con menta e ricotta salata

Primi Piatti, riso | 19 marzo 2017 | By

Chi dice che la domenica è trionfo di paste al forno,mantecate o timballi?

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana che amo, e credetemi gusterei tutti i giorni: il risotto alla milanese.
Ho pensato di rivisitare questo piatto evergrenn giocando un pò con gli ingredienti

Risotto alla milanese con menta e ricotta salata

Ingredienti per 2 persone:

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Food: Risotto alle Nocciole e Gorgonzola su crema allo Zafferano

Vi propongo un gustoso piatto da realizzare nel week end, avete tutto il tempo per acquistare il necessario, anche se gli ingredienti come mia consuetudine, non sono moltissimi.
Sapete che amo le ricette di facile realizzazione e che non stanno li a complicarci la vita, gli ingredienti ovviamente devono essere di ottima qualita’ proprio perchè pochi e tutti necessari.

Risotto alle Nocciole e Gorgonzola su crema allo Zafferano

Ingredienti per 2 persone:
180 g di Riso tipo Arborio prodotto da Acqua e Sole
120 g di Gorgonzola Piccante
60 g di Nocciole sgusciate
60 g di Burro
½ Scalogno
Vino Bianco q.b
Latte q-b
Fecola di patate
Zafferano in pistilli (in mancanza una bustina di Zafferano)
Brodo Vegetale per la cottura del riso
Sale e pepe q-b

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Food: Risotto in Seppia e pomodori gialli con zest di limone

Oggi mi sono lasciata tentare dai prodotti colorati sui banchi del mercato,ed ho preparato un piatto gustoso e davvero sfizioso, se non fate in tempo a prepararlo per pranzo potete rimediare per cena.

Per la realizzazione di questa ricetta occorrono pochi ingredienti, le materie prime devono essere ottime altrimenti si rischia di ottenere un seppur buono ma banale risotto al nero di seppia.
Scegliamo una seppia fresca, facciamo attenzione a non rompere la sacca del nero in modo da poterle utilizzare facilmente.
La scelta del pomodoro giallo serve per bilanciare la dolcezza della seppia e tenere il gusto deciso del classico pomodorino e che ne contiene ben tre volte in più il valore vitaminico.
Il Riso la fa da padrona, ho scelto un’ottima filiera tutta italiana che cura la produzione del riso dalla coltivazione, crescita e raccolta: l’azienda Riso Acqua e Sole è un tesoro tutto italiano che garantisce al consumatore finale un ottimo prodotto.
Tra le varietà ho scelto quella che per me tiene bene la cottura del risotto e leghi bene con gli ingredienti, dal caratteristico chicco lungo,la S.Andrea

Risotto in Seppia e pomodori gialli con zest di limone

Ingredienti per 2 persone
120 g di Riso S.Andrea
1 Seppia con la sua sacca di nero
1 Limone possibilmente non trattato
Olio Evo
5/6 pomodorini gialli del Piennolo
Brodo vegetale
60 g di burro
½ Scalogno
Vino bianco
Sale&pepe q.b

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