Caprese Mediterranea con Provola

La Caprese è una delle insalate più buone e fresche che la nostra dieta mediterranea propone, buona tutto l’anno è in estate che viene preparata e consumata maggiormente.
E’ presente nei menù di moltissimi ristoranti italiani e sopratutto all’estero è molto proposta, in questo caso è la genuinità e provenienza dei prodotti a fare la differenza.
Oggi vi propongo una variante alla classica Caprese, preparata ricordiamo con Mozzarella, Pomodoro e Basilico.
Questa ricetta è amatissima in famiglia, quasi preferita alla Caprese classica perchè utilizziamo la Provola fresca in sostituzione della mozzarella.

Caprese Mediterranea con Provola

Ingredienti:
1 Provola fresca
2 Pomodori da insalata
Basilico
1 Spicchio di Aglio
Olive verdi e nere
Olio Evo
sale q.b

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Food: Pizzette di Melanzane light

Oggi vi propongo un piatto molto gustoso anche se povero di calorie, con verdure, sapori e colori di stagione.
Realizzeremo delle Pizzette di melanzane, questo trucco nel condire le melanzane le rende molto gradite anche ai bambini.

Pizzette di Melanzane light

Ingredienti per 12 pizzette:
1 Melanzana
12/14 Pomodori Pachino
1 Mozzarella
Origano
Olio Evo
Sale e Pepe q.b
Parmigiano grattugiato

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Food: Scrigni di Riso con Zucchine e Gamberetti

Da poco trascorsi i bagordi pasquali, decisamente minori di quelli natalizi ,pensiamo ad “alleggerire”il corpo e depurarlo in vista dell’estate.
La ricetta che vi propongo è ricca di gusto,associa la leggerezza della zucchina al sapore dei gamberetti, entrambi ingredienti poveri di calorie.
Il tutto completato da un buon riso Carnaroli Classico, che viene appunto definito il “re dei risi” per il grande contenuto di amido che lascia il chicco corposo e ben cotto ma non sfatto.

Scrigni di Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 2 persone:
150 g di Riso Carnaroli Classico Acqua e Sole
100 g di Gamberetti sgusciati
2 Zucchine tonde
30 g di Burro
Vino Bianco
Brodo vegetale
1/2 Scalogno
sale e pepe q.b
Menta

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Food: Etnic Rice –Risotto allo zenzero e limone con bocconcini di pesce spada

Oggi voglio proporvi un piatto unico, ricco di sapore ma “povero” di calorie, perfetto per i pranzi primaverili o per cene etniche alternative, sostituendo i classici bocconcini di pollo con pesce spada.

Risotto allo Zenzero e limone con bocconcini di pesce spada

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso Carnaroli Classico Integrale AcquaeSole
1 scalogno
Vino bianco
Zenzero fresco
1 limone
Olio evo
Brodo vegetale
Burro
Parmigiano grattugiato
1 fetta di pesce spada
Pangrattato
Aglio
Prezzemolo
Sale e pepe q-b

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Food: Risotto in Seppia e pomodori gialli con zest di limone

Oggi mi sono lasciata tentare dai prodotti colorati sui banchi del mercato,ed ho preparato un piatto gustoso e davvero sfizioso, se non fate in tempo a prepararlo per pranzo potete rimediare per cena.

Per la realizzazione di questa ricetta occorrono pochi ingredienti, le materie prime devono essere ottime altrimenti si rischia di ottenere un seppur buono ma banale risotto al nero di seppia.
Scegliamo una seppia fresca, facciamo attenzione a non rompere la sacca del nero in modo da poterle utilizzare facilmente.
La scelta del pomodoro giallo serve per bilanciare la dolcezza della seppia e tenere il gusto deciso del classico pomodorino e che ne contiene ben tre volte in più il valore vitaminico.
Il Riso la fa da padrona, ho scelto un’ottima filiera tutta italiana che cura la produzione del riso dalla coltivazione, crescita e raccolta: l’azienda Riso Acqua e Sole è un tesoro tutto italiano che garantisce al consumatore finale un ottimo prodotto.
Tra le varietà ho scelto quella che per me tiene bene la cottura del risotto e leghi bene con gli ingredienti, dal caratteristico chicco lungo,la S.Andrea

Risotto in Seppia e pomodori gialli con zest di limone

Ingredienti per 2 persone
120 g di Riso S.Andrea
1 Seppia con la sua sacca di nero
1 Limone possibilmente non trattato
Olio Evo
5/6 pomodorini gialli del Piennolo
Brodo vegetale
60 g di burro
½ Scalogno
Vino bianco
Sale&pepe q.b

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Food: Risotto Zucca, Speck e Taleggio

Nei giorni scorsi abbiamo parlato di zucca, nel precedente post ho fatto una piccola carrellata sulle tipologie di zucca disponibili nel nostro territorio.
La zucca che ho acquistato era davvero molto grande, siamo sui 4 Kg quasi, è ovvio quindi che da oltre una settimana propongo a tavola piatti dolci e salati a base di zucca, fortunatamente è un alimento che piace molto in famiglia, a grandi e piccini.
Oggi prepariamo un risotto che ha come ingrediente principale la Zucca, reso più saporito ancora dallo speck e cremoso dal Taleggio.

Risotto Zucca, Speck e Taleggio

Risotto con Zucca, speck e taleggio

Ingredienti per 4 persone:

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Polpo alla menta su cuore di piselli

Poco presente, lo so bene e mi scuso.
Ringrazio tutte le persone che mi hanno contattato attraverso il blog o sui social,va tutto benissimo, mi sto solo preparando ad un trasloco impegnativo.
Non cambio solo casa,citta’ e provincia…mi sposto con tutta l’allegra famiglia ad 800 km di distanza: Roma chiama e noi subito rispondiamo!!!
Seriamente…quest’estate ci sta regalando tantissime opportunità e sorprese,e siccome nella vita bisogna osare abbiamo deciso di provarci.
Quindi tra poco da napoletana, acquisita palermitana, mi ritrovo capitolina…e chi l’avrebbe mai detto che mi sarei trovata a fare la trottola nella vita…
Oggi sono riuscita a riesumare il pc dagli scatoloni ed approfitto per questa ricetta,buona e saporitissima,che ha tutto il profumo e sapore del mare e dell’estate.

Polpo alla menta su cuore di piselli

Polpo alla menta su cuore di piselli

Ingredienti per 4 persone:

1 Polpo intero di circa 2 kg
500 g di piselli (freschi osurgelati)
tanta Menta
sale e pepe q.b
limone
Olio evo

Procedimento:

-Lessiamo il polpo in acqua,la cottura varia dalla grandezza del polpo ovviamente.
-Prepariamo il passato di piselli lessandoli in acqua leggermente salata,appena cotti li versiamo nel mixer, condiamo con sale pepe ed olio e riduciamo in purea.
-Appena il polpo è cotto tagliamo i tentacoli, sarà la sola parte del polpo che useremo in questa ricetta.
-In una ciotola pestiamo le foglie di menta con un pizzico di sale, qualche goccia di limone, la buccia grattugiata del limone ed un filo d’olio.
-Passiamo sulla griglia i tentacoli di polpo, bagnando con la marinata alla menta.

Polpo alla menta su cuore di piselli

Componiamo il piatto creando un cuore di purea di piselli, adagiamo su i tentacoli di polpo con un po’di marinata.
La realizzazione è semplice, il piatto è davvero buonissimo,e con il polpo restante potete preparare una buonissima insalata di mare.

Polpo alla menta su cuore di piselli

A presto,spero, con tante nuove e gustose ricette
Patrizia Esposito

Rollie di Uova in crema di Asparagi

Amo le uova, ma non gli albumi che se ne possono mangiare a volontà…
io preferisco il tuorlo, specie se poco cotto e ben cremoso.
Oggi vi propongo un piatto semplice ed al contempo raffinato e gustoso, realizzato in maniera sfiziosa e proposto in modo basic ed elegante.

Rollie di Uova in crema di Asparagi

rollie in crema di asparagi

Ingredienti:

2 Uova
3 Asparagi freschi e ben puliti
Sugo di Pomodoro
Olio evo
Sale e pepe q.b
Capperi dissalati

Come avrete sicuramente notato…perchè so bene che chi mi segue ha buon occhio oltre che palato, per realizzare questo Rollie mi sono affidata ad un accessorio che vi farà perdere la testa!! Si tratta del Rollie, un sistema di cottura verticale che occupa davvero pochissimo spazio, semplicissimo da utilizzare e veloce da pulire.
Anche l’utilizzo è semplicissimo: basta accendere il Rollie, attendere pochi secondi in modo che la piastra di cottura interna raggiunga la temperatura ideale, e versare all’interno le uova sgusciate ovviamente.
Potete anche batterle con verdure , aromi, prosciutti e formaggi come fareste per una semplice frittata, quindi versare tutto nel Rollie.
Occorre attendere pochi minuti e per magia ecco pronto un rotolo vero e proprio di frittata, ben cotto e per nulla unto!!
Il Rollie non si utilizza solo per la preparazione di frittate eh, potete provare a realizzare delle Crepes, delle Tortillas….insomma basta avere solo un pizzico di fantasia e voglia di sperimentare.

rollie

Procedimento:
-Lessiamo per pochi minuti appena gli asparagi, eliminiamo il fiore a due di questi e teniamolo da parte.
-Versiamo nel bicchiere del frullatore i gambi degli asparagi spezzettati, sale,pepe, qualche cappero dissalato,olio evo.
-Cuociamo il nostro Rollie, io ho versato due uova intere ed un cucchiaino da tè di crema di asparagi nella piastra e come per magia ho ottenuto un involucro di albumi al cui interno c’era un cuore di tuorli morbidissimi!!!
-Tagliamo il Rollie a tranci, posizioniamo sul piatto i tranci di Rollie, accompagniamo con sugo di pomodoro, crema di asparagi,qualche cappero e una spolverata di pepe.

rollie in crema di asparagi

Che dire, questo accessorio è sorprendente, uno di quei regali che mi piacerebbe proprio ricevere,magari può essere una bella idea regalo per la festa della mamma, specie se amate stupire con regali originali e molto particolari.
Potete trovare, ed acquistare in tutta sicurezza, Rollie sull’e-commerce TroppoTogo, e qui scatta una premessa: scorrerete per un tempo infinito la loro galleria di prodotti trovandone ogni volta uno più bello,originale e necessario!!
Io vi ho avvisato, buono shopping su TroppoTogo, io mi godo il mio bel Rollie.

Patrizia Esposito

Taurus, il panino 10 e lode

Un panino da 10 e lode!
Ecco le caratteristiche richieste da Bedogni Egidio, organizzatore del contest che mira a raccogliere i panini più appetitosi che abbiano tra gli ingredienti almeno uno dei prodotti Bedogni Egidio.
I prodotti della Bedogni sono tanti e pure parecchio buoni, la vera sfida è stata cimentarmi in un abbinamento finora mai realizzato.
Cosi nasce il mio panino, realizzato apposta per il contest “Panino 10 e lode” che ho battezzato Taurus…curiosi di sapere il perchè eh?

Taurus,il panino da 10 e lode

Come interprete principale della farcitura del panino ho scelto la magrissima Bresaola di Toro, un prodotto che non si reperisce molto facilmente, dal gusto particolare e deciso.
Ad un gusto cosi deciso ho abbinato un formaggio che adoro, trovo versatile e saporito al punto giusto, capace di cambiare il sapore di un piatto: la Feta Greca, che ho “maneggiato” e resa morbida.
Un pò di freschezza con la Misticanza ed un tocco curioso e fresco con fette di mela Golden, il tutto racchiuso un un Panino ai 5 cereali, un ingrediente che esalta e rende più rustico il panino.

Taurus,il panino 10 e lode

Passiamo adesso alla preparazione del panino, semplice e veloce perchè un panino non deve ma perdere il suo fascino.

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Gnocchi agli agrumi in guazzetto di calamari

Venerdi, piovoso qui a Palermo come un pò in tutta Italia.
Oggi vi propongo un piatto leggero e molto gustoso a base di pesce, protagonista del piatto sono gli Gnocchi agli spinaci, conditi con un guazzetto di calamari ed agrumi, per conferire la giusta acidità al piatto.
Gli ingredienti come potete vedere sono pochi, mettiamoci ai fornelli.

Gnocchi agli agrumi in guazzetto di calamari

Gnocchi agli agrumi in guazzetto di calamari

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Gnocchi, ho utilizzato gli Gnocchi agli Spinaci prodotti da Master, Italian Potato Gnocchi
2 Calamari
15 Pomodorini
1 Arancia
Prezzemolo
Olio evo
Aglio
Sale e pepe q.b

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CONSIGLIA Insalata di bulgur