Food: Crostata morbida con crema alla nocciola senza lattosio

Eccoci al consueto appuntamento #Scambiamociunaricetta, uno “scambio”tra blogger che provano ricette pubblicate su altri blog e ne riportano il risultato, dimostrando che spesso quel che si pubblica corrisponde alla realtà.
Sono molte le persone diffidenti verso blog di cucina, foto meravigliose ma quando si replica la ricetta il risultato finale è ben lontano dalle immagini viste.
Questo mese ho provato la Crostata morbida con crema alla nocciola e senza lattosio proposta da Laura autrice del blog Cupcakeclub, seguendo le dosi indicate ho realizzato non una singola crostata ma 4 mini crostate, perfette per la merenda dei bambini domattina.

Crostata morbida con crema alla nocciola senza lattosio

Ingredienti:
90 g di Zucchero Semolato
2 uova
80 ml di olio di semi
80 g di Farina 00
80 g di Fecola di Patate
Bicarbonato
la scorza di 1/2 limone grattugiata
1 Vasetto di Nocciolata senza lattosio della Rigoni d’Asiago
15 nocciole

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Food : Risotto alla milanese con menta e ricotta salata

Primi Piatti, riso | 19 marzo 2017 | By

Chi dice che la domenica è trionfo di paste al forno,mantecate o timballi?

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana che amo, e credetemi gusterei tutti i giorni: il risotto alla milanese.
Ho pensato di rivisitare questo piatto evergrenn giocando un pò con gli ingredienti

Risotto alla milanese con menta e ricotta salata

Ingredienti per 2 persone:

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Style: Segnaposto Muppets, ideali per colorare la vostra tavola.

Avete voglia di preparare qualcosa di carino e veloce per colorare la vostra tavola, durante un pranzo in famiglia, una merenda colorata o per un compleanno?
Voglio mostrarvi dei semplici segnaposto che ho realizzato qualche settimana fa per il primo compleanno di mio nipote, rapidi da realizzare, colorati e sono piaciuti tantissimo ai bambini.

Segnaposto Muppets

Occorrente:

Pirottini rigidi
mollettine colorate
colla Vinavil
Occhietti
Pon Pon
Sacchettini con caramelle e/o confettini colorati

-Attacchiamo ai Pon Pon gli occhietti con la colla Vinavil, io ho utilizzato occhietti non adesivi.
-Adesso attacchiamo sempre con Vinavil i pon pon alle mollettine
-Nei nostri pirottini sistemiamo i sacchetti ripieni di caramelle e confettini colorati facendo attenzione a farne sporgere una parte, su questa agganciamo le mollettine.

Velocissimi e molto carini, tutti quegli occhietti che vi guardano danno un tono molto divertente alla tavola.
Inoltre potete coinvolgere nella preparazione i vostri bambini e passare qualche ora divertente insieme.

Patrizia Esposito

Food: Risotto alle Nocciole e Gorgonzola su crema allo Zafferano

Vi propongo un gustoso piatto da realizzare nel week end, avete tutto il tempo per acquistare il necessario, anche se gli ingredienti come mia consuetudine, non sono moltissimi.
Sapete che amo le ricette di facile realizzazione e che non stanno li a complicarci la vita, gli ingredienti ovviamente devono essere di ottima qualita’ proprio perchè pochi e tutti necessari.

Risotto alle Nocciole e Gorgonzola su crema allo Zafferano

Ingredienti per 2 persone:
180 g di Riso tipo Arborio prodotto da Acqua e Sole
120 g di Gorgonzola Piccante
60 g di Nocciole sgusciate
60 g di Burro
½ Scalogno
Vino Bianco q.b
Latte q-b
Fecola di patate
Zafferano in pistilli (in mancanza una bustina di Zafferano)
Brodo Vegetale per la cottura del riso
Sale e pepe q-b

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Torta di mele Annurca e Pompelmo Rosa

colazione, dolci, merenda | 27 febbraio 2017 | By

La Torta di mele è una tra le torte home made più amata, conosciuta e preparata.
Da premettere che amo utilizzare ogni tipo di mela per questa preparazione, la varietà di mele di cui il nostro territorio è ricco permette di dare ogni volta un nuovo sapore a questo tradizionalissimo dolce.
Questa volta vi propongo una torta realizzata con mele Annurca, una varietà molto nota in Campania, delle mele che hanno un costo anche importante proprio per le delicate fasi di coltivazione e per la manovalanza impiegata durante la maturazione delle mele.
Mele adattissime per chi è a dieta e cerca di seguire un’alimentazione povera di calorie e zuccheri, consigliata anche per anziani e diabetici.
Molte quindi le proprietà della mela Annurca,non ultimo il forte potere diuretico.
Al gusto della mela Annurca ho abbinato della marmellata Bio al Pompelmo Rosa della Rigoni d’Asiago, evitando cosi di aggiungere zuccheri lavorati e rendendo ancora più morbida la consistenza della torta.

Torta di Mele Annurca e Pompelmo Rosa

Ingredienti:
2 cucchiai di Zucchero di canna
1 uovo
3 Mele Annurca (2 nella torta ed 1 per decorare)
Marmellata al Pompelmo Rosa della Rigoni d’Asiago
150 g farina
50 g di Burro
1/2 bustina di lievito per dolci
latte q.b

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Food: Risotto in Seppia e pomodori gialli con zest di limone

Oggi mi sono lasciata tentare dai prodotti colorati sui banchi del mercato,ed ho preparato un piatto gustoso e davvero sfizioso, se non fate in tempo a prepararlo per pranzo potete rimediare per cena.

Per la realizzazione di questa ricetta occorrono pochi ingredienti, le materie prime devono essere ottime altrimenti si rischia di ottenere un seppur buono ma banale risotto al nero di seppia.
Scegliamo una seppia fresca, facciamo attenzione a non rompere la sacca del nero in modo da poterle utilizzare facilmente.
La scelta del pomodoro giallo serve per bilanciare la dolcezza della seppia e tenere il gusto deciso del classico pomodorino e che ne contiene ben tre volte in più il valore vitaminico.
Il Riso la fa da padrona, ho scelto un’ottima filiera tutta italiana che cura la produzione del riso dalla coltivazione, crescita e raccolta: l’azienda Riso Acqua e Sole è un tesoro tutto italiano che garantisce al consumatore finale un ottimo prodotto.
Tra le varietà ho scelto quella che per me tiene bene la cottura del risotto e leghi bene con gli ingredienti, dal caratteristico chicco lungo,la S.Andrea

Risotto in Seppia e pomodori gialli con zest di limone

Ingredienti per 2 persone
120 g di Riso S.Andrea
1 Seppia con la sua sacca di nero
1 Limone possibilmente non trattato
Olio Evo
5/6 pomodorini gialli del Piennolo
Brodo vegetale
60 g di burro
½ Scalogno
Vino bianco
Sale&pepe q.b

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Food : La Caprese della Cucina di Monica

dolci | 12 febbraio 2017 | By

Questo mese per il consueto appuntamento con la rubrica “Scambiamoci una ricetta” vi propongo la Torta Caprese preparata da Monica autrice del blog Cucina di Monica.
Questa torta l preparo spesso, è uno dei classici della cucina napoletana , non prevede l’utilizzo ne di Farina ne di Lievito, è semplice da realizzare e ha un sapore intenso e forte che vi conquisterà di certo.

Torta Caprese

Ingredienti:
185 g di Mandorle pelate
125 g di cioccolato fondente, se extra ancor meglio
3 uova
125 g di Burro
125 g Zucchero semolato
1 Arancia
Rum
Zucchero a velo

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Food:Plum Cake al profumo di spezie

dolci | 26 gennaio 2017 | By

Altro che comfort food, oggi vi propongo uno di quei dolci perfetti per la colazione , per la merenda pomeridiana o quando si ha semplicemente voglia di qualcosa di buono senza eccedere in grassi e calorie.
Un dolce che raccoglie in se tutto il buono della frutta e l’intensità della Cannella e dello Zenzero

Plum Cake al profumo di spezie

Questo dolce è stato realizzato per il progetto FRUIT 24 promosso da APRO CONERPO con lo scopo di attenzionare ed avvicinare il consumatore ad un uso più consapevole di frutta e verdura, inserendola nei vari momenti della giornata e proponendo appunto la realizzazione di ricette che permettano il consumo di questi sani alimenti durante i 5 pasti della giornata.

La mia ricetta potete vederla direttamente a questo link o seguirla qui sul blog.
Per la realizzazione ho scelto di utilizzare delle mele Jonagold, originarie della Val Venosta,contenenti un ottimo rapporto tra zuccheri ed acidi.
Ingredienti:

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Food: Pizza di Carne profumata al rosmarino

carne, secondi piatti | 18 gennaio 2017 | By

Sono sempre alla ricerca di modi diversi di preparare il macinato, i miei bambini adorano ovviamente Hamburger e Polpette in tutte le declinazioni possibili ed immaginabili, cominciano a storcere un pò il naso quando utilizzo il macinato per farcire verdure o involtini di verza e similari.
Ho rispolverato una ricetta di mia zia Orsola che ci preparava spesso quando eravamo suoi ospiti a cena.
Una Pizza di carne, nella forma ed anche nel ripieno a dire il vero, richiama un pò il classico Gateau di patate, la carne resta tenera e sugosa, ed in questi giorni di gelo è pressochè perfetta.

Pizza di Carne profumata al Rosmarino

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Whoopie al cioccolato con crema all’arancia

dolci | 10 gennaio 2017 | By

Dieta, Detox e Light sono le 3 parole più googlate negli ultimi 7 giorni, un classico: dopo i bagordi delle festività appena trascorse è spesso il nostro corpo a richiederci una sana alimentazione sicuramente più povera di grassi e leggera.
A nostro favore giocano anche le basse temperature, una vera e propria morsa di gelo sembra essersi calata su quasi tutti i nostri territori.
Il freddo accelera il metabolismo,il nostro corpo per produrre maggiore energia”brucia”velocemente gli alimenti, il tutto per auto convincerci che una dolce trasgressione ogni tanto se pò ffà!!
Ho preparato ieri pomeriggio dei buonissimi dolcetti, una ricetta veloce e poco complicata, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a preparare una golosa merenda per se e per i bambini.

Whoopie al cioccolato con crema all’arancia

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CONSIGLIA Caramelle di sfoglia